一个人切的，他委屈得根本就切不下去，最后还是伙夫接过了刀。 切好的洋葱丝同样倒入肉盆中，加盐，白胡椒粉，孜然粉，用手抓匀，让洋葱汁和蛋液充分渗入肉中。 洋葱的辛香可以去膻提鲜，鸡蛋清则可以让肉在烤制时更嫩。 腌得时间差不多了，再用削尖的红柳枝将肉穿成串。 如此便可以进行烤制了。 将肉串放到烤架上，不多时，在炭火的炙烤下，油脂逐渐冒了出来，一滴一滴的，落入炭火当中。 此时翻一面继续烤，等两面都烤好后，撒上一层盐，孜然粉，辣椒面。 最后再撒上白芝麻。 孜然的辛香在热力作用下不断往外冲，带出了羊油的香气，被炭火一激，辣椒面的焦香更浓郁了，还有一股芝麻的香气。 沈清忍不住深深...

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